Die Käserinde sollte abgeschnitten werden. Bei den meisten Käsen ist sie zwar nicht giftig, kann aber trotzdem schädliche Stoffe enthalten. Wird der Käse aus pasteurisierter Milch hergestellt und auch während der Reifung nur mit natürlichen Produkten behandelt, kann eine Ausnahme gemacht werden. Einige Käsesorten werden jedoch mit Antibiotika behandelt, auf der Packung schauen und darauf verzichten. Käse aus Rohmilch kann Listerien enthalten und sollte nicht von Schwangeren und Kleinkinder verzehrt werden. Mehr darüber gibt im Bericht über die Käserinde. Bei Weich- und Schimmelkäsen kann die Rinde natürlich gegessen werden. Beim Kauf einer Fonduemischung darauf achten, dass nur gute Qualitätskäse ohne Rinde verwendet werden.
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September 8, 2010
kaesefondue
